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从拉面看中国饮食文化的传播——读《拉面：国民料理与战后日本再造》

陈著伟

华南师范大学历史文化学院

中国饮食文化源远流长，丰富多彩。南方稻米，北方面食成为中华民族共同的思想印记。在中国古代文献中，有关面食的记载在西汉时期才出现，扬雄《方言》中就曾提到饼，饼是当时面食的通称。面条在东汉时期被称为煮饼，南北朝称之为水引，唐宋则为冷淘和不托，发展到如今全国各地都有着独特的面食品种。中国的面食文化也深深地影响了东亚各国，以至于在日本衍生出了一种名为拉面的料理形式，并逐渐成为日本的国民文化象征，那么一碗拉面是如何从中国传入日本，又是怎么样变成日本的国民料理象征的呢？诸多问题都能在美国学者乔治·索尔特的《拉面：国民料理与战后日本再造》一书中找到答案。
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【栏　目】 史海观澜
【分　类】 文化、科学、教育、体育 基础教育
【出　处】 《中学历史教学》2023年07期 第72-73页 （共2页）

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中学历史教学（2023年07期）

导出/参考文献
[1]陈著伟. 从拉面看中国饮食文化的传播——读《拉面：国民料理与战后日本再造》[J]. 中学历史教学 . 2023(07): 72-73.

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《从拉面看中国饮食文化的传播——读《拉面：国民料理与战后日本再造》》

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